Tipo: Refrán

Uso: En desuso

Observaciones: Este refrán parece construido sobre el esquema de la paremia aplicada a frutas como el melón o la naranja: Por la mañana es oro, por la tarde, plata y por la noche, mata. De hecho, existe una variante empleada en Extremadura para referirse al momento más adecuado para comer el melón: El melón, por la mañana, oro, al mediodía, plata, por la noche mata (paremia proporcionada por una fuente oral, Carlos Montero Ruitiña). La aceituna fue alimento modesto y popular en otros tiempos. Sin embargo, no estaban bien consideradas por los médicos en la creencia de que causaban melancolía. En la actualidad se toman de aperitivo o adornan ensaladas, pero en otros tiempos se tomaban de postre, como recuerda el refrán Quien es diligente, llega antes de comenzar el banquete; quien se descuida, llega a la hora de las aceitunas, esto es, a los postres. Por esta costumbre, cuando se quería dar a entender que alguien llegaba tarde, se decía que «llegaba a las aceitunas».