Tipo: Refrán

Uso: De uso actual

Comentarios: El esquema A falta de...bueno-a es/buenos/-as son... ha originado muchos refranes: A falta de caldo, buena es la carne. A falta de faisán, buenos son rábanos con pan. A falta de vaca, buenos son pollos con tocino.

Observaciones: El pan ha sido durante mucho tiempo el alimento básico y, en circunstancias de escasez, casi el único. La torta se hace también con masa de harina, cocida lentamente al horno, pero puede llevar otros ingredientes. De forma redonda, hay tortas saladas y dulces. El refrán A falta de polla, pan y cebolla tiene una variante en la que se observan ciertos cambios formales por motivos rítmicos: A falta de capón, pan y cebollón. Santillana 106 y Terreros registran una variante antigua de este último refrán: A mengua de carne, buenos son pollos con tocino.