Tipo: Refrán

Uso: En desuso

Observaciones: Se refiere a la matanza, cuando en los meses más fríos del invierno –noviembre o diciembre- se mataba el cerdo que se había cebado durante meses y así se tenían embutidos para el invierno. Se trata de una costumbre cada vez menos generalizada. Se compran uno o dos lechones en febrero o marzo y se los alimenta hasta que pesen unos 200 kilos. Los productos de la matanza son muy variados y diferentes en función de la región: botillo (León), butifarrones (Mallorca), chicharrones, chorizos, jamones, lomo conservados en orzas, longanizas, morcillas, sobrasada.